Cantines scolaires, le pari gagnant du bio sans surcoût

Il y a cinq ans, la loi Egalim fixait l’objectif de 20 % de bio dans les cantines scolaires. Mais certaines collectivités ont décidé d’aller plus loin. Aidées par l’association Un plus bio, ces « cantines rebelles » parviennent à maintenir leurs prix, à condition de repenser de façon globale leur politique alimentaire.